DOKUMENTACJA GMP - GHP DLA CUKIERNI CIASTKARNI LODZIARNI ROK 2004

Dokumentacja GMP i GHP na dysku CD sporządzona na podstawie dokumentacji sanitarnej według zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) według koncepcji Barbary Jackiewicz. Zawiera instrukcje i formularze służące do dokonywania zapisów potwierdzających wykonanie danej czynności czy pomiaru - program łatwy w obsłudze, posiada możliwość edytowania i wydruku instrukcji oraz dokumentacji z programu MS Word. Dokumentacja opracowana pod kątem cukierni, ciastkarni i lodziarni. Wówczas w 2004 roku, gdy Polska przystępowała do Unii Europejskiej, mało kto wiedział jak sporządzić Program Ochrony przed Szodnikami dla cukierni, ciastkarni i lodziarni. Takie opracowania komercyjne wyznaczały kierunki tworzenia programów zwalczania szkodników. Byl cały szereg dyskusji jak zwalczać, aż opublikowano Rozporządzenie WE nr 852 w którym zapisano, że nikogo nie interesuje, jak zwalczać, tylko należy podjąć działania zmierzające do wyeliminowania szkodników żywności w chronionym zakładzie, ustanawiając (CCP) Krytyczne Punkty Kontroli i prowadzić Księgę Kontoli tych punktów. Ogólny przekaz tego Rozporządzenia można zapisać w jednym zdaniu; W cukierni, ciastkarni i lodziarni. ma nie być szkodników żywności!

Eksponat przekazał do Muzeum DDD Tadeusz Karpiński z Wilanowa. Nr ewidencyjny 1532.